“回锅菜”的魅力 剩菜也能出把戏

By | 2020年7月26日

  热炒是最适用而且百搭的烹调技艺。一只烧热的油锅和最短的工夫内,你可以把理想的卵白质食材以及蔬菜变成丰硕的一餐。实际上越是简略的炒法,越能做出甘旨的食品。把食品事后浸正在十几种调料制成的厚重酱汁中,其实不永远是理智的抉择。热炒的另外一个益处正在于它的可转换性,可以让你做出余量,剩下的局部,你也能够成为下一餐的质料。

  若何炒好一盘牛肉?

  用料:

  1汤勺橄榄油;2个中等巨细的洋葱,切丁;1.5 汤勺年夜蒜丁;750 克肉类;1/4 茶匙辣椒片;盐;1汤勺酱油

  炮制办法:

  1. 正在一个年夜炒锅内退出油,开高火,油温足够热后退出洋葱丁翻炒一分钟,而后退出年夜蒜丁,翻炒大略30 秒至变颜色。

  2. 退出你所抉择的卵白质食材,并疾速撒上辣椒片以及盐,翻炒至牛肉、鸡肉、年夜虾或许豆腐熟透。约莫2-5 分钟。

  3. 退出酱油,翻炒平均,配上米饭,能够开动了。

  tips:

  将煮过的肉冻上15~30 分钟,能够更易切出薄片。为了让肉放弃嫩度,正在切的时分需求横着纹理,察看肉中平行的细微纹理,切片时没有要顺着纹理下刀,要垂直于这些纹理。

  

  创意改进四种形式:

  泰国元素:

  没有应用洋葱,应用新颖罗勒,以及卵白质食材一同退出炒锅里。炒制实现后挤上半个柠檬果汁。

  额定蔬菜:

  锅里退出两汤勺油加热后,放入胡萝卜丁、洋葱丁及西兰花丁,翻炒变软后退出年夜蒜丁再炒30 秒。

  更多辛辣:

  以及年夜蒜丁一同退出10 个小干红辣椒,为了更好受热,入锅前能够把辣椒微微揉开。

  生姜/芝麻油:

  以及年夜蒜丁一同退出一汤勺生姜丁。正在放入酱油时,撒上一茶匙的黑芝麻油,削减更强香味。

  

  更多抉择:

  1. 炒面

  开中火,正在炒菜中退出面条,能够退出少许高汤,让翻炒更易。出锅后下面装点上香菜或许青翠丁,和你喜爱的脆口蔬菜:如黄瓜、胡萝卜或芽菜都是没有错的抉择。

  

  2. 炒米饭

  正在平底锅里退出一匙油,开中火,退出隔夜米饭,将抱团的饭粒打散,无需翻炒,加热到米粒 晗臁=追雇葡蚬摺

  正在两头打上两颗鸡蛋。退出炒菜并以及米饭一同翻炒。退出盐、胡椒以及酱油调味。

  

  3. 亚洲米饭沙拉

  正在一个年夜碗里,将剩下的炒菜以及米饭夹杂,退出番茄丁以及撕碎的新颖罗勒。退出盐以及新颖柠檬汁后装盘。

  

  4. 炒菜饼

  正在煎锅内退出一匙油加热。取一个年夜碗,把剩下的炒菜以及米饭夹杂,打入鸡蛋搅匀。把夹杂物捏成球,再用手掌把它们拍成饼状。放入锅中煎至棕色,翻过去煎另外一面。大略每一面煎3~4 分钟。